KUROI
Zarezerwuj
Nigiri z łososiem podnoszone pałeczkami na czarnym tle

Sushi bar & omakase · Kraków, Kazimierz

Cisza. Ryż. Ogień.

Dwanaście miejsc przy kontuarze z cyprysu hinoki. Ryby z Toyosu i Bałtyku, ryż gotowany co dwie godziny, nic na skróty.

Zarezerwuj stolik Zobacz menu
Przewiń

— 01 · Filozofia

Wierzymy, że najlepsze sushi powstaje w ciszy. Bez pośpiechu, bez zbędnych dodatków — tylko ryż w temperaturze ciała, ryba dojrzewająca tyle, ile potrzebuje, i ręce, które wiedzą, kiedy przestać.

  • 12miejsc przy kontuarze
  • 18dań w menu omakase
  • 7dnidojrzewania tuńczyka
  • 36etykiet sake i umeshu

— 02 · Omakase

Zostaw to szefowi.

Osiemnaście dań w trzech aktach. Dwa seanse wieczorem, przy kontuarze, twarzą w twarz z szefem kuchni.

Seanse
18:00 & 20:45
Czas
ok. 2 h 15 min
Cena
489 zł / os.
Pairing sake
+ 260 zł
Rezerwuj omakase
Talerz świeżego sashimi na ciemnej ceramice
一

Akt I · Sakizuke

Otwarcie sezonem. Sashimi z przegrzebka z Hokkaido, chawanmushi z dashi z kombu, marynowany bałtycki śledź w miso.

5 dań
Dwa nigiri z łososiem na czarnym talerzu z pałeczkami
二

Akt II · Nigiri

Dziesięć kawałków podawanych pojedynczo, prosto z dłoni szefa. Akami, chutoro, otoro z 7-dniowego tuńczyka, kohada, uni.

10 dań
Szef kuchni układa kawałek opalanej ryby pałeczkami
三

Akt III · Owari

Zamknięcie. Temaki z węgorzem opalanym na binchotan, miso z czerwonej pasty, tamago jak sernik i matcha z Uji.

3 dania
Szef kuchni w ciemnym uniformie za kontuarem sushi baru
Kenji Morawski, szef kuchni i współwłaściciel

— 04 · Szef kuchni

Osaka, Tokio, Kazimierz.

Kenji urodził się w Krakowie, w rodzinie polsko-japońskiej. Przez dziewięć lat uczył się u mistrzów w Osace i Tokio — najpierw dwa lata tylko ryżu, potem nóż. Do Polski wrócił z jednym celem: pokazać, że bałtycki śledź i szczupak z Mazur zasługują na miejsce obok tuńczyka z Toyosu.

„Ryż jest ważniejszy niż ryba. Ryba jest gościem — ryż jest domem.”

  • 9 latw kuchniach Osaki i Tokio
  • 2 latasamego ryżu, zanim dostał nóż
  • 12miejsc przy kontuarze
4,9
przykładowe opinie gości (demo)
„Najlepsze omakase, jakie jadłam poza Japonią. Otoro rozpływało się zanim zdążyłam pomyśleć, że to tuńczyk.”
Magda K. · Warszawa
„Nigiri ze śledziem bałtyckim to coś, czego się nie spodziewałem. Polska i Japonia w jednym kęsie. Wrócę na pewno.”
Tomasz W. · Kraków
„Kameralnie, spokojnie, perfekcyjna obsługa. Pairing sake świetnie dobrany — każdy kieliszek z krótką historią.”
Julia & Marek · Wrocław
01 / 03

— 06 · Zamów do domu

KUROI u Ciebie.

Pakujemy w pudełka z drewna paulowni, z ryżem w osobnej przegrodzie, żeby trzymał temperaturę. Dostawa w Krakowie do 7 km.

— 07 · Rezerwacja

Zarezerwuj miejsce.

Stoliki w sali rezerwujemy do 30 dni naprzód, omakase — z miesięcznym wyprzedzeniem, pierwszego dnia każdego miesiąca o 12:00. Grupy powyżej 8 osób: hello@kuroi.example.

  • Stolik trzymamy 15 minut.
  • Omakase wymaga przedpłaty 100 zł / os., zwrotnej do 48 h przed wizytą.
  • Daj znać o alergiach — dopasujemy menu.
Gdzie chcesz usiąść?
Liczba gości
2
Godzina

Potwierdzenie SMS i e-mail w ciągu kilku minut.

— 08 · Kontakt

Kazimierz, ul. Przykładowa 1

Godziny

Poniedziałek
zamknięte
Wtorek – czwartek
17:00 – 23:00
Piątek – sobota
13:00 – 24:00
Niedziela
13:00 – 21:00

Adres i telefon

ul. Przykładowa 1
31-000 Kraków
+48 12 000 00 00
hello@kuroi.example
Prowadź do nas
Zadzwoń Zarezerwuj stolik